Doze restaurantes do entorno do Sapiens Parque participam do projeto Roteiro Gastronômico Norte da Ilha. O objetivo é aumentar o fluxo de clientes e turistas nos restaurantes, fortalecer o turismo da região durante todo o ano e qualificar os empreendedores locais.
Além do cardápio tradicional, os restaurantes oferecem o prato desenvolvido especialmente pelos cursos de Gastronomia e de Nutrição da Unisul para o Roteiro, denominado Esplendor da Ilha. O prato leva em sua composição dois nobres frutos do mar, a ostra e o camarão, e um delicioso toque de “brasilidade”, com o aipim. A especialidade é consumida em um prato artesanal de cerâmica, exclusivamente desenvolvido por oleiros da região e oferecido aos clientes como uma lembrança do Roteiro e de Florianópolis.
O coordenador do curso de gastronomia e turismo virtual da Unisul, Luiz Guilherme Buchmann, explica que o aipim entra na receita como carboidrato e a ostra e o camarão, como produtos típicos da Ilha e que podem ser encontrados para consumo durante todo o ano. “Nos sentimos honrados em participar deste projeto, pois a gastronomia só se desenvolve quando faz parte do projeto turístico da cidade, sendo um signo representativo da população e do território e, ao mesmo passo que estamos trabalhando em prol da comunidade, colocamos nossos alunos diretamente no mercado de trabalho”, opina.
"O Sapiens Parque é um projeto com foco no desenvolvimento regional, por isso a importância de programas que qualifiquem os moradores, o comércio, o turismo e os serviços gerais da região, para inserir a comunidade neste novo conceito de desenvolvimento", afirma o Presidente do Sapiens, Saulo Vieira.
O coordenador do curso de gastronomia e turismo virtual da Unisul, Luiz Guilherme Buchmann, explica que o aipim entra na receita como carboidrato e a ostra e o camarão, como produtos típicos da Ilha e que podem ser encontrados para consumo durante todo o ano. “Nos sentimos honrados em participar deste projeto, pois a gastronomia só se desenvolve quando faz parte do projeto turístico da cidade, sendo um signo representativo da população e do território e, ao mesmo passo que estamos trabalhando em prol da comunidade, colocamos nossos alunos diretamente no mercado de trabalho”, opina.
"O Sapiens Parque é um projeto com foco no desenvolvimento regional, por isso a importância de programas que qualifiquem os moradores, o comércio, o turismo e os serviços gerais da região, para inserir a comunidade neste novo conceito de desenvolvimento", afirma o Presidente do Sapiens, Saulo Vieira.
Os caminhos do Roteiro
Depois do projeto já fortalecido, a expectativa do Sapiens Parque é que os estabelecimentos que integram o Roteiro se auto-administrem e tracem requisitos de qualidade para a adesão de outros restaurantes.
Segundo Milton Borges, coordenador do projeto e responsável pela triagem dos restaurantes, a participação no PAS (Programa de Alimentação Segura), na Abrasel e na ACIF foram requisitos utilizados para a escolha dos atuais integrantes.
O Roteiro Gastronômico é um projeto que visa fortalecer os laços entre os empreendedores locais. Esta união pode ajudar a reduzir a sazonalidade do público consumidor, a padronizar os preços dos fornecedores e reduzir custos, a melhorar o atendimento, por meio de cursos profissionalizantes, entre outros benefícios para os proprietários e para a região.
Segundo Januário Serpa Filho, agente de articulação do Sebrae/Fpolis e gestor do programa pela entidade, o mais importante é aproximar os empresários do setor gastronômico com o próprio desenvolvimento do Sapiens Parque. "São eles que irão atender à demanda das empresas hospedadas no complexo do Sapiens, aos turistas que aumentam a cada ano e também à demanda de eventos que podem contar com mais uma opção de qualidade", completa.
Ações para atrair clientes o ano inteiro por meio de parcerias e campanhas publicitárias, como flyers e outdoors na SC-401, também integram o projeto. "A região do Norte da Ilha possui restaurantes de excelente qualidade, porém muitos turistas e moradores de outras regiões ainda desconhecem tais potencialidades", afirma Milton Borges.